先日お客様と行ったとあるお寿司やさん。
御年80歳大将の包丁を撮らせていただいた。

元の大きさはこれの3倍ほどだったという。
毎日研いだ結果この長さになっているとのこと。

ここのお寿司やさんの大将は
包丁さばきが鮮やか。

その道具には魂が込められている。
その包丁で作り上げたお刺身は見事としか言いようがない。

感動。

物売りではなくこと売り。
大将との会話で味も増す。

私たちの仕事も同じ。
一つ一つの完成品に魂を込めて、
お客様にお届けしていきます。

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